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Acciughe crude al limone

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 500 g acciughe freschissime
  • 5 limoni (succo)
  • 25 cl olio d'oliva (facoltativo)
  • pepe bianco
  • 1 pizzico sale

Tag: acciughe



Preparazione ricetta  
Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d'oliva. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente più gustose consumate subito, dopo la marinatura.

Canapè di anguilla
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

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