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Acrats di gamberi alla giamaicana

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 250 g gamberetti sgusciati
  • 150 g farina
  • 1 foglia alloro
  • 1 uovo
  • 1 albume d'uovo
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 limoni
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 400 g olio d'arachidi
  • 2 porri
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Giamaica.

Tag: acrats



Preparazione ricetta  
Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.

Crepes salate farcite
   

 

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Ingrediente principale: Gamberi

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