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Aglioli

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • cotechini aromatizzati all'aglio
  • lenticchie
  • 1 cipolla
  • 2 chiodi di garofano
  • sale
Luogo di origine: Lombardia.
Luogo di origine: Lecco.
Luogo di origine: Como.
Luogo di origine: Sondrio.
Tempo di preparazione: 60 minuti.

Tag: aglioli



Preparazione ricetta  
Gli aglioli sono dei cotechini aromatizzati all'aglio. La sera prima di cucinarli, bucherellate gli aglioli con un ago da lana e lasciateli a bagno per tutta la notte nell'acqua fredda. Al mattino successivo metteteli a lessare in acqua fredda. Lasciate bollire un poco, e poi cambiate nuovamente l'acqua, immergendo gli aglioli, questa volta, in acqua già calda. A parte, avrete fatto rinvenire le lenticchie per 5 o 6 ore. Scolatele e aggiungetele ai cotechini dopo circa una ventina di minuti di cottura, unendo anche una cipolla intera, steccata con 2 chiodi di garofano e il sale. A fuoco basso completate la cottura, mescolando di tanto in tanto. Gli aglioli vanno serviti bollenti, tagliati a grosse fette; possono costituire un robusto antipasto o anche un secondo piatto.

Farinata alle cipolle
   

 

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Ingrediente principale: Lenticchie

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