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Alici marinate

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g acciughe
  • 50 g cipolle
  • 150 g finocchio
  • 50 cl vino bianco secco
  • 50 cl acqua
  • sale
  • 5 cl aceto di vino bianco
  • 5 cl olio d'oliva extra-vergine
  • 1 foglia alloro
  • 1/2 cucchiaino pepe in grani
  • 5 bacche ginepro
  • rametti di prezzemolo e di timo
  • 2 spicchi aglio

Tag: alici



Preparazione ricetta  
Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.

Salmone con asparagi
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

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