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Alici sperone

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g acciughe freschissime
  • 3 uova
  • farina
  • sale
  • olio d'oliva per friggere
  • prezzemolo tritato
  • aglio tritato
  • aceto di vino forte
Luogo di origine: Abruzzo.

Tag: alici



Preparazione ricetta  
Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.

Tartine di formaggio calde
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

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