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Alivi chini

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 600 g olive bianche, in salamoia e senza osso
  • 100 g capperi sott'olio
  • 50 g peperone rosso arrostito e sott'olio
  • 50 g cetriolini sott'aceto
  • olio d'oliva
Luogo di origine: Sicilia.
Luogo di origine: Catania.

Tag: alivi



Preparazione ricetta  
: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

Bruschetta mediterranea
   

 

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Ingrediente principale: Olive

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