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Antipasto alla diavola

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 confezione pancarré a fette
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperone giallo
  • 200 g polpa di pomodoro in scatola
  • 10 foglie basilico
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai pinoli
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe di caienna
Tempo di cottura: 20 minuti.

Tag: antipasto



Preparazione ricetta  
Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Insalata di prosciutto con costoletta di zucchine e provolone
   

 

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Ingrediente principale: Peperoni rossi

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