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Antipasto di mare

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 500 g cozze
  • 500 g vongole
  • 200 g seppioline
  • 200 g polipi
  • sale
  • 200 g gamberetti già sgusciati
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo sott'olio
  • 75 g olive verdi
  • 75 g olive nere
  • 30 g cetrioli
  • olio d'oliva
  • limone
  • pepe

Tag: antipasto



Preparazione ricetta  
Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un'altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l'insalata per qualche ora prima di servirla.

Mattonella primavera
   

 

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Ingrediente principale: Cozze

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