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Antipasto di pomodori alla crema di melanzane

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 8 pomodori grandi freschi e maturi
  • per il ripieno:
  • 3 melanzane
  • 2 spicchi aglio pestato
  • 1 tazzina olio d'oliva
  • 2 limoni (succo)
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato finemente
  • sale

Tag: antipasto



Preparazione ricetta  
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.

Midye tava
   

 

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Ingrediente principale: Pomodori

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