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Antipasto mare e monti

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 200 g riso
  • 200 g polpa di granchio
  • 2 zucchine fresche
  • 2 porri
  • 1 costa sedano
  • 100 g maionese
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco
  • 1 tubetto maionese
  • 100 g yogurth
  • 1/2 cucchiaio capperi sott'aceto
  • sale
  • pepe

Tag: antipasto



Preparazione ricetta  
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

Crostini di caprino alle melagrane
   

 

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Ingrediente principale: Polpa di granchi

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