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Bruschetta con crema di melanzane

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 2 melanzane viola
  • 4 fette pane casereccio
  • 2 spicchi aglio
  • Alcuni rametti menta
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • olio d'oliva extra-vergine
Tempo di preparazione: 60 minuti.

Tag: bruschetta



Preparazione ricetta  
Spennellate le melanzane d'olio, pungetele qua e là con una forchetta e cuocetele sotto il grill del forno caldo per 30 minuti, girandole spesso. Trascorso il tempo indicato, avvolgete le melanzane in sacchetti di carta e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele, tagliatele a metà e fatele riposare in un colino per 15-20 minuti, poi frullatele solo per qualche secondo, in modo da ottenere una purea consistente. Tritate finemente le erbe con uno spicchio d'aglio, quindi mescolatele in una ciotola con 3 cucchiai d'olio, il succo di limone e sale a piacere. Fate tostare le fette di pane sotto il grill del forno caldo, finché risulteranno leggermente dorate, poi strofinatele con lo spicchio di aglio rimasto, tagliato a metà, e spalmatele con la crema di melanzane. Distribuitevi sopra i semi di sesamo e servite. Nella cucina araba la stessa crema viene arricchita con una salsa chiamata “tahina”, a base di pasta di sesamo.

Tortino al prosciutto
   

 

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Ingrediente principale: Melanzane

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