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Anello di patate e cavolfiore

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 1000 g patate farinose
  • 200 g ricotta
  • 2 formaggini petit-suisse
  • 3 uova
  • 60 g burro
  • 30 g formaggio grattugiato
  • 1 scalogno
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Tag: anello



Preparazione ricetta  
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio. Salate e pepate. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.

Contorno colorato
   

 

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Ingrediente principale: Cavolfiore

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