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Asparagi alla pancetta

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g asparagi
  • 200 g pancetta a fettine
  • 1 tazza besciamella
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 40 g formaggio grattugiato
  • noce moscata
  • Alcuni fiocchi burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • sale
  • pepe

Tag: asparagi



Preparazione ricetta  
Lessate gli asparagi. Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe. Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare. Spegnete e profumate con un po' di noce moscata. Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella. Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Fiori alla romana
   

 

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Ingrediente principale: Asparagi

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