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Cipollata umbra

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g cipolle
  • 400 g pomodori pelati
  • 50 g lardo
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 50 g formaggio parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 3 foglie basilico
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Umbria.

Tag: cipollata



Preparazione ricetta  
Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

Insalata millegusti
   

 

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Ingrediente principale: Cipolle

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