Flan di aringhe
Per 4 persone:
- 3 aringhe affumicate
- 400 g pane raffermo
- 3 uova
- 1 limone
- 2 bicchieri latte
- 30 g burro
- sale
- Alcuni crostini pane nero
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Tag: flan
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Spezzettate il pane e lasciatelo ad ammorbidire nel latte, poi strizzatelo e tritatelo. Sciacquate le aringhe,
diliscatele e tritatele finemente; mescolatele poi con cura con il burro fatto sciogliere a bagnomaria, i tuorli
d'uovo, il pane e un abbondante pizzico di pepe in modo da ottenere un composto omogeneo al quale, in ultimo, unirete
gli albumi montati a neve (rigirate molto delicatamente e dal basso verso l'alto per non rischiare che il tutto si
sgonfi). Distribuite poi il composto di aringa in appositi stampini individuali imburrati e fate cuocere in forno
moderatamente caldo per 30 minuti. Sformate e servite subito, accompagnando con crostini di pane nero tostati.
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Ingrediente principale: Aringhe affumicate
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