Zucchine alle uova
Per 4 persone:
- 4 zucchine
- 6 uova
- 60 g formaggio parmigiano grattugiato
- 30 g burro
- Alcuni steli erba cipollina
- 1 presa sale
- pepe
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Tempo di preparazione: 45 minuti.
Tag: zucchine
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Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che
terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa. Intanto preparate il ripieno. Sbattete in una ciotola le
uova con una presa di sale e pepe a piacere. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4
minuti a fuoco vivace in una padella con il burro. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre
mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate. Riempite le zucchine con le
uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
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Ingrediente principale: Zucchine
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