Zucchine sott'olio
Per 4 persone:
- 1000 g zucchine
- olio d'oliva extra-vergine
- aceto di vino bianco
- pepe in grani
- Alcune bacche ginepro
- Alcune foglie alloro
- basilico
- sale
- pepe
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Tag: zucchine
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Spuntate le melanzane, lavatele con cura, tagliatele a fette con uno spessore di circa 5 mm, salatele, pepatele e
disponetele su un piano inclinato per circa 2 ore, il tempo necessario per eliminare l'acqua in eccesso.
Successivamente, asciugatele con cura e friggetele in olio caldo in modo che risultino dorate. Lasciatele scolare per
un po', disponendole su fogli di carta assorbente da cucina e nel frattempo portate ad ebollizione olio e aceto in
parti uguali, sufficienti per le vostre zucchine. Unite qualche grano di pepe, alcune bacche di ginepro e qualche
foglia di alloro. Raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Sistemate con cura le
zucchine nei vasetti di vetro aggiungendo di tanto in tanto delle foglioline di basilico e continuate a coprirle con il
composto di olio e aceto aromatizzati. Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in frigorifero per circa 8
giorni, prima di servire. Accorgimento: tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire.
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Ingrediente principale: Zucchine
Ricette di cucina gratis.
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