Budino di prugne
Per 6 persone:
- 250 g marmellata di prugne
- 100 g zucchero
- 1 limone
- 8 albumi d'uovo
- burro
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Tag: budino
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Montate a lungo la marmellata con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite la buccia grattugiata
del limone e il suo sugo passato a colino. Sbattete a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli al composto; imburrare
uno stampo, versarvi la crema di marmellata e cuocete a bagnomaria (l'acqua dovrà sempre sobbollire)
finché infilando uno stecco nel budino questo uscirà pulito. Sformate, fate raffreddare e servite con
crema inglese a parte.
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Ingrediente principale: Prugne
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