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Chaudeau al vino

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • 120 g zucchero
  • 25 cl vino bianco secco (vino pinot grigio)
Luogo di origine: Austria.

Tag: chaudeau



Preparazione ricetta  
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.

Frutta cotta alla pasticciera
   

 

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Ingrediente principale: Vino bianco

Ricette regionali di qualità.


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