Crepes all'arancia e cioccolato
Per 8 persone:
- per le crepes:
- 150 g farina
- 3 cucchiai zucchero
- 3 uova
- 1,5 bicchieri latte
- 2 cucchiai burro fuso
- 2 cucchiai cognac
- 30 g burro
- 1 pizzico sale
- scorza d'arancia a filetti
- per il ripieno:
- 200 g cioccolato fondente
- 40 g burro
- 5 cucchiai panna liquida
- 1 cucchiaio grand marnier
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Tag: crepes
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Mescolate la farina con 2 cucchiaiate di zucchero. Unite le uova, amalgamate e incorporate latte, burro fuso e poco
sale. Unite il cognac, mescolate e lasciate riposare. Nel frattempo fondete il cioccolato grattugiato nella panna,
incorporate 40 g di burro e il Grand Marnier e mescolate fino a ottenere una crema densa. Ungete una padellina
antiaderente e, quando il fondo è caldo, versatevi un mestolino di composto per crepes in modo da formare uno
strato sottile. Dopo un minuto, giratelo come se fosse una piccola frittata e fate cuocere. Eseguite lo stesso
procedimento per le altre crepes, distribuite al centro di ciascuna un cucchiaio di crema al cioccolato, ripiegatele in
quattro, sistematele in una pirofila, cospargetele con la buccia d'arancia, il rimanente burro e un cucchiaio di
zucchero, quindi infornate e gratinate per qualche minuto. Servitele con una salsa d'arancia preparata cuocendo del
succo d'arancia con un po' di zucchero e insaporita con del Grand Marnier.
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Ingrediente principale: Cioccolato
Il meglio della cucina regionale.
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