Crepes alle pere caramellate
Per 6 persone:
- per le crepes:
- 100 g farina
- 2 uova
- 25 cl latte
- 50 g burro
- 1 cucchiaio zucchero
- per guarnire:
- 6 pere williams
- 100 g zucchero
- 200 g miele d'acacia
- 1 pezzetto cannella
- 1 limone
- 2 cucchiai grappa alle pere
- 2 cucchiai mandorle tostate a filetti
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Tag: crepes
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Scaldate il latte, scioglietevi il burro a pezzetti e lasciate intiepidire, quindi frullate con gli altri ingredienti
per la pastella. Imburrate una padellina da 20 centimetri di diametro, versatevi un po' di pastella e cuocete 2-3
minuti. Girate la crepe e cuocetela 1 minuto dall'altro lato. Preparate allo stesso modo le altre crepes. Sbucciate le
pere, dividetele a metà ed eliminate il torsolo, quindi tagliatele a ventaglio e spruzzatele con il succo di
limone. Versate lo zucchero rimasto in una capace padella, aggiungete 10 cl di acqua e fate bollire per 1 minuto,
aggiungete miele e cannella e cuocete 2-3 minuti finché si formerà uno sciroppo leggero. Mettete le pere
nella padella e lasciatele cuocere 3 minuti per parte, finché hanno preso un bel colore biondo. Estraetele e
posatele su un piatto. Mettete una mezza pera al centro di ciascuna crepe (scegliendo le 12 più belle se ve ne
sono venute di più). Al momento di servire, allineate le crepes su un piatto da forno e scaldatele 3 minuti a
200 gradi. Togliete dallo sciroppo la cannella, unite la grappa e scaldate 2 minuti. Versate un po' di sciroppo al
centro di ciascun piatto, adagiatevi sopra due crepes farcite e decorate con le mandorle tostate a filetti.
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Ingrediente principale: Pere
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