Torta alla frutta d'alsazia
Per 8 persone:
- 250 g pere
- 125 g mele
- 125 g pesche
- 125 g susine
- 100 g fichi secchi
- 100 g prugne secche
- 500 g farina
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 200 g burro
- 15 g lievito di birra
- 50 g cedro candito
- 25 g angelica candita
- 100 g uvetta sultanina
- 70 g nocciole
- 70 g mandorle
- 70 g gherigli di noci
- 20 g scorza d'arancia candita
- 75 g datteri
- 1 bicchierino kirsch
- 1 cucchiaio zucchero
- sale
|
Tag: torta
|
|
 |
|
|
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un
pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto,
unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da
avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere,
le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e
prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e
l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente,
aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate
il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.
|
Ingrediente principale: Pere
Ricette regionali di qualità.
|
|
|
|
