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Agoni in carpione alla lombarda

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 350 g agoni
  • 750 cl aceto di vino rosso forte
  • olio d'oliva extra-vergine
  • Alcuni pistilli zafferano
  • misto di spezie in polvere
  • erbe aromatiche
  • Alcune foglie mirto
  • farina
  • Alcuni grani pepe
  • sale
Luogo di origine: Lombardia.
Luogo di origine: Como.

Tag: agoni



Preparazione ricetta  
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Filetti di pesce persico alla menta
   

 

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Ingrediente principale: Agoni

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