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Alborelle conce alla lombarda

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 600 g alborelle
  • olio d'oliva
  • farina
  • 20 foglie menta
  • 1 manciata bietole
  • 3 cipollotti freschi
  • 100 cl brodo di pesce
  • burro
  • 2 uova
  • 100 cl aceto di vino rosso
  • 30 g burro
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Lombardia.

Tag: alborelle



Preparazione ricetta  
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora.

Caciucco
   

 

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Ingrediente principale: Alborelle

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