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Alborelle in carpione alla piemontese

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g alborelle
  • olio d'oliva extra-vergine
  • farina
  • 1 costa sedano
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 50 cl aceto di vino
  • alloro
  • salvia
  • prezzemolo
  • erbette selvatiche
  • sale
Luogo di origine: Piemonte.

Tag: alborelle



Preparazione ricetta  
Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.

Triglie alla calabrese
   

 

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Ingrediente principale: Alborelle

Ricette per tutti i gusti.


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