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Alici salate

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • acciughe
  • sale abbastanza grosso
Luogo di origine: Calabria.

Tag: alici



Preparazione ricetta  
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

Cubetti di merluzzo
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

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