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Anguilla alla maniera di comacchio

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g anguille medie
  • 300 g cipolle
  • 1 spicchio aglio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • aceto di vino
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: EmiliaRomagna.

Tag: anguilla



Preparazione ricetta  
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.

Alici croccanti con porri e crema di patate
   

 

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Ingrediente principale: Anguilla

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