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Anguilla con le verze

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 800 g anguille
  • 100 g pancetta affumicata
  • 30 g burro
  • 1 verza piccola
  • 4 scalogni
  • 2 carote
  • 1 foglia alloro
  • 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Tag: anguilla



Preparazione ricetta  
Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto, unite una foglia d'alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l'alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

Scampi alla crema di peperone
   

 

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Ingrediente principale: Anguilla

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