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Anguilla in salsa verde

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 900 g anguille
  • vino bianco secco
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 limone
  • burro
  • 1 punta fecola
  • 1 cipolla
  • cerfoglio
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • acetosella
  • 1 cucchiaio rosmarino (aghi tritati)
  • sale
  • pepe

Tag: anguilla



Preparazione ricetta  
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora. Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.

Orata gratinata
   

 

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Ingrediente principale: Anguille

Proposta di ricetta gratuita.


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