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Anguilla in umido alla napoletana

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 800 g anguille piccole
  • 2 cipolle
  • 1 manciata prezzemolo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • Poco sale
  • pepe
  • vino bianco secco
  • 1000 g pomodori san marzano
  • basilico
  • pane abbrustolito
Luogo di origine: Campania.
Luogo di origine: Napoli.

Tag: anguilla



Preparazione ricetta  
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.

Sgombri alle acciughe
   

 

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Ingrediente principale: Anguille

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