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Anguilla marinata

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 3 anguille di 1200 g
  • 75 cl aceto di vino
  • 3 arance
  • 4 spicchi aglio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • 7 grani pepe
  • Alcune foglie salvia

Tag: anguilla



Preparazione ricetta  
Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza. Friggerli in olio ben caldo. Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l'aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Sistemare i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce. Riporre in dispensa. Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.

Insalata di gamberetti
   

 

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Ingrediente principale: Anguille

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