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Aragosta alla californiana

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 aragosta da 1200 g
  • 1/2 bicchiere olio d'oliva
  • 1 bicchierino brandy
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori maturi
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 20 g burro
Luogo di origine: Stati Uniti.
Luogo di origine: California.

Tag: aragosta



Preparazione ricetta  
Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.

Aringhe all'opera
   

 

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Ingrediente principale: Aragosta

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