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Aragosta e frutti dell'adriatico al prosecco

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • per la salsa:
  • 1 bicchiere panna
  • 1 bicchiere vino spumante prosecco
  • 3 tuorli d'uovo
  • 150 g burro
  • per la composizione dei piatti:
  • 4 tranci aragosta
  • 4 capesante
  • 30 g gamberetti bolliti
  • 30 g scampi bolliti
  • 500 g vongole
  • carote bollite
  • zucchine bollite
  • 1 fungo porcino

Tag: aragosta



Preparazione ricetta  
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

Ombrina ai funghi
   

 

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Ingrediente principale: Aragosta

La ricetta a sorpresa.


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