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Aragosta in salsa di dragoncello

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 2 aragoste da 800 g lessate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 cucchiaino sedano
  • dragoncello
  • 1 bicchierino brandy
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 100 g burro
  • senape aromatica
  • 1/2 limone
  • sale
  • pepe

Tag: aragosta



Preparazione ricetta  
Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.

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Ingrediente principale: Aragoste

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