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Aringhe gratinate

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 4 filetti aringhe affumicate (filetti dissalati per 8 ore nel latte)
  • 1 cipolla piccola
  • 80 g burro
  • 200 g briciole di mollica di pane di segale
  • pepe
  • noce moscata

Tag: aringhe



Preparazione ricetta  
Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato. Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.

Involtino di salmone
   

 

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Ingrediente principale: Antipasto

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