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Arselle in teglia

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g arselle
  • acqua
  • sale
  • 1/2 bicchiere olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 costa sedano
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 2 cucchiai salsa di pomodoro
  • pepe
  • noce moscata
  • 1/2 cucchiaio paprica
  • 200 g crostini di pane tostati

Tag: arselle



Preparazione ricetta  
Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola. Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo.

Zuppa di baccalà
   

 

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Ingrediente principale: Arselle

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