Baccalà alla torcello
Per 4 persone:
- 1000 g baccalà ammollato
- 400 g pomodori
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 1 rametto rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 1 foglia alloro
- farina
- sale
- pepe
- olio d'oliva
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Tag: baccala
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Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame
con un po' d'olio. Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e
tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la
foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25
minuti a fuoco moderato. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
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Ingrediente principale: Baccalà
Ricette Italia: Italy Cuisine.
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