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Braciolette di alici

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 12 acciughe grandi
  • vino bianco secco
  • 50 g pangrattato
  • 2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
  • prezzemolo tritato con 1 spicchio aglio
  • 1 pizzico origano
  • sale
  • pepe
  • farina
  • olio per friggere
Luogo di origine: Calabria.

Tag: braciolette



Preparazione ricetta  
Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.

Pesce in carpione
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

Ricette per tutti i gusti.


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