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Cartoccio di persico alla piemontese

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 pesce persico da 900 g
  • 1 acciuga
  • aglio
  • timo
  • prezzemolo
  • mollica di pane
  • pangrattato
  • succo di limone
  • vino arneis
  • olio d'oliva extra-vergine
  • 80 g tartufo d'alba
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Piemonte.

Tag: cartoccio



Preparazione ricetta  
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Gamberoni al vapore
   

 

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Ingrediente principale: Pesce persico

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