Huanchinango a la veracruzana
Per 4 persone:
- 6 filetti di dentice
- sale
- pepe
- 3 lime (succo)
- 1 tazza farina
- 150 g olio d'oliva
- 3 spicchi aglio
- 1/2 cipolla tagliata ad anelli
- 3 peperoncini (privati dei semi) tagliati a striscioline
- 3 foglie alloro
- 1 pizzico timo in polvere
- 6 pomodori arrostiti spellati e tritati
- 4 tazze brodo di pesce
- 1/2 tazza olive verdi
- 6 peperoncini sott'aceto
- tortillas
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Luogo di origine: Messico.
Tag: huanchinango
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Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar
riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei
filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo
olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà
ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti,
i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
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Ingrediente principale: Dentice
Ricette per tutti i gusti.
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