Pagellini al cartoccio
Per 4 persone:
- 1000 g pagellini (pesci da 250 g ognuno)
- 400 g funghi misti surgelati
- 3 spicchi aglio
- 14 rametti timo
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1/2 limone
- 6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
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Tag: pagellini
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Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una padella fate
scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio, due rametti di timo e un po' di prezzemolo. Quando l'aglio
è colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate
consumare l'acqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e
ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d'olio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e
pepatelo sia all'interno che all'esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d'aglio, 2
rametti di timo e un po' di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le
foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e
chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche
minuto e servite i cartocci direttamente in tavola.
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Ingrediente principale: Pagello
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