Zuppa di cozze campania
Per 4 persone:
- 2500 g cozze
- 300 g pomodori
- olio d'oliva extra-vergine
- aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- friselle napoletane
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Luogo di origine: Campania.
Tag: zuppa
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Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle
valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l'acqua. Preparare una base d'aglio tritato
soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe. Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. A fuoco
spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.
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Ingrediente principale: Cozze
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