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Anelli siciliani in zuppa alla piemontese

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 200 g pasta tipo anelli siciliani
  • 300 g zucca
  • 200 g fagiolini
  • 100 g piselli fini
  • 150 cl brodo vegetale
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzetto basilico
  • 3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Piemonte.

Tag: anelli



Preparazione ricetta  
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine. In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta. Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe. Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.

Penne, pomodori e ricotta
   

 

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Ingrediente principale: Zucca

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