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Anello al curry

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 300 g riso arborio
  • brodo vegetale
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 200 g cimette di cavolfiore
  • 150 g fagioli rossi in scatola
  • 1 cucchiaio curry
  • 1 pezzetto stecca di cannella
  • 80 g uvetta sultanina
  • 40 g burro
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.
Calorie: 534.

Tag: anello



Preparazione ricetta  
Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote. Scolate e tagliate a rondelle le carote. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate. Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

Polenta con le uova
   

 

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Ingrediente principale: Curry

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