Crema andalusa
Per 6 persone:
- 400 g patate a cubetti, zucca a cubetti e pomodori pelati senza semi
- 1 cipolla affettata
- 50 g burro, panna e riso lessato
- 75 cl brodo caldo
- sale
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Tag: crema
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Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere
il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte. Lasciar raffreddare, passare tutto
nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare
accuratamente e servire caldo.
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Ingrediente principale: Patate
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