Lasagne alla crema di fave
Per 4 persone:
- 150 g sfoglie di pasta fresca
- 300 g fave
- 200 g asparagi
- 60 g burro
- 60 g farina
- 80 cl latte
- 50 g formaggio parmigiano reggiano grattugiato (o fromaggio pecorino grattugiato)
- pepe
- sale
|
Tempo di preparazione: 35 minuti.
Tempo di cottura: 35 minuti.
Tag: lasagne
|
|
 |
|
|
Lessate le fave in acqua salata. Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura
per ridurle in purè. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm. Tenete le punte da parte e
lessate il resto per 5 minuti. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi
scolateli. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina. Diluite con un
po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo. Mescolate bene e
aggiungete un cucchiaino di sale. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente. Aggiustate eventualmente di
sale, pepate e unite il formaggio grattugiato. Mescolate il purè di fave con metà della besciamella.
Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura. Asciugatele bene e preparate le
lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e
sfoglie. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.
|
Ingrediente principale: Fave
Le migliori ricette di cucina su RicetteItalia.
|
|
|
|
