Maccheroni al forno
Per 8 persone:
- 600 g pasta tipo rigatoni
- 2000 g pomodori
- 200 g concentrato di pomodoro
- 300 g mozzarella fiordilatte
- 200 g carne tritata
- 300 g ricotta
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 150 g olio d'oliva (o sugna)
- 1 bicchiere vino rosso
- 100 g formaggio parmigiano
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Tag: maccheroni
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Per questa preparazione sarebbe indicato il classico ragù napoletano, ma potrete farla ugualmente con un buon
sugo di pomodoro piuttosto ristretto. Tagliate il fiordilatte a pezzetti e preparate le polpettine, che farete friggere
in olio di semi o sugna. Stemperate la ricotta in una zuppiera con qualche cucchiaio di salsa e di acqua dei maccheroni.
Scolate la pasta a mezza cottura e conditela con una parte del sugo e parmigiano. Prendete una teglia alta 5-6 cm,
cospargetela di sugo, fate quindi un primo strato di maccheroni sul quale spargerete un po' di ricotta, fiordilatte e
polpettine, parmigiano e ancora sugo. Coprite con un secondo strato di maccheroni ed un secondo strato di ripieno. Sul
terzo strato di pasta ponete soltanto qualche fettina di fiordilatte, sugo e formaggio grattugiato. Passate in un forno
ben caldo per circa 20 minuti e quando comincerà a colorirsi spegnete e lasciate in forno per qualche minuto
ancora.
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Ingrediente principale: Pomodori
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