Zuppa ai legumi
Per 8 persone:
- 200 g carne di montone
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- 1 pugno ceci
- 1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 gambi sedano
- 1 bouquet coriandolo
- 1/2 cucchiaio paprica
- 1 presa pepe nero
- 1 presa cannella
- 100 g pasta tipo vermicelli fini
- 1 limone
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Luogo di origine: Algeria.
Tag: zuppa
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Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le
cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di
coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di
coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e
bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e
lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il
coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una
fetta di limone.
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Ingrediente principale: Ceci
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