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Agnello con carciofi in fricassea

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 800 g agnello a piccoli pezzi
  • 8 carciofi
  • 2 uova
  • 1 limone (succo)
  • aglio
  • 1 bicchiere vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Luogo di origine: Liguria.

Tag: agnello



Preparazione ricetta  
Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello. Quando la carne avrà preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto. Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. A cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l'agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi. In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa. Servite subito.

Quaglie all'uva al microonde
   

 

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Ingrediente principale: Agnello

Per tirare fuori lo chef che c'è in te.


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