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Agnello con piselli

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1000 g agnello in pezzi
  • 450 g piselli
  • aglio
  • Poco rosmarino
  • 1 pezzetto lardo
  • 1 noce burro
  • Poca salsa di pomodoro
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere vino bianco (facoltativo)

Tag: agnello



Preparazione ricetta  
Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si può anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale. Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo 'stringe' troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello). Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.

Pernici al vapore farcite con verdure
   

 

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Ingrediente principale: Agnello

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